SECRETS DE LA RATAFIA.ELS INGREDIENTS ELABORACIÓ I RATAFIES

Tota la informacio per fer una bona ratafia casolana, des dels ingredients –com l'aiguardent, les herbes i les especies, entre les quals no hi pot faltar la nou verda, el sucre i l'aigua–, les proporcions i les fases de la seva elaboracio. Es un referent, una guia detallada per a l’elaboracio de la ratafia. Ofereix alguns consells per a combinar saviament les diferents herbes aromatiques i les especies, segons la seva aroma, color, textura, densitat, amargor i astringencia. Ens detalla les formules per a calcular la proporcio de l’aigua, el sucre i el xarop en la maceracio. El llibre tambe tracta sobre l’origen i la tradicio de la ratafia, aixi com de les primeres receptes documentades, algunes inedites. Tambe fa un acurat repas de l’evolucio del producte al llarg del temps i descriu les diferents ratafies del mercat. La ratafia es un licor dolç que compta amb una llarga tradicio popular. Es tambe un producte representatiu de la cultura i de la gastronomia catalana, reconeguda recentment com a Indicacio Geografica Protegida (IGP) per la Unio Europea.